Phân biệt cà phê hạt rang sẵn nguyên chất ngon

Trước hết, mỗi người tiêu dùng phải trang bị kiến thức cơ bản cho mình về cách lựa chọn, chất lượng, pha chế cũng như chọn mua, phân biệt hàng thật, hàng giả…

Phần I. Kiến thức cơ bản về cà phê

Các loại cà phê

Có rất nhiều dòng cà phê nhưng nhìn chung đều tuộc 2 nhóm chính là cà phê Arabica và Robusta, 2 loại cà phê này cũng được giao dịch ở Việt Nam cũng như thế giới là chủ yếu.
Cà phê Arabica cao cấp hơn, giá thường gấp đôi so với Robusta. Trên thế giới, sản lượng cà phê Arabica rất lớn (chiếm 2/3 lượng cà phê giao dịch toàn thế giới), loại này được trồng chủ yếu ở Braxin, nhưng ở nước ta thì không nhiều.

Hạt cà phê Arabica hơi dài và to hơn hạt Robusta, hai cạnh của hạt “sắc” hơn. Lượng cafein có trong cà phê Arabica chỉ bằng 1 nửa so với Robusta, mang hương thơm nhẹ nhàng cùng vị chua thanh quyến rũ. Do đó, Arabica rất được người phương Tây ưa chuộng.

Hạt Robusta thì nhỏ và tròn hơn Arabica, lượng cafein nhiều hơn nên cà phê Robusta hương thơm nồng, vị đậm đà đắng gắt. Nước ta, cà phê được trồng chủ yếu là loại này, nó cũng phù hợp với “gu Việt” hơn. Bởi thế mà người Tây sang Việt Nam thường cảm thấy khó uống cà phê kiểu Việt Nam và ngược lại.

Văn hóa uống cà phê Việt Nam

Việt Nam được biết đến là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai toàn thế giới chỉ sau Braxin, nhưng khá buồn là đa số người Việt chưa biết cách thưởng thức cà phê. Quả thật, người Việt mình đa số đều uống cà phê theo phong trào, chứ không vì sở thích hay đam mê.

Hầu hết những người Việt tự cho là “sành điệu” về cà phê đều cho rằng, cà phê chuẩn thì nước phải đen, hương thơm phải nồng nàn, mạnh mẽ. Cà phê khi uống thì phải đắng càng ngon, để nhâm nhi, để tận hưởng cái vị đắng ngắt. Còn cà phê đá thì nước cà phê phải thật sánh, hơi sền sệt, cà phê phải bám đá, hay thành cốc thì mới đủ đậm đà.

Chính bởi suy nghĩ này mà các nhà sản xuất cà phê ra đời những sản phẩm cà phê pha tạp lung tung chỉ để thỏa mãn nhu cầu đó. Người uống càng chuộng cà phê đen, sánh, đặc thì người sản xuất lại càng pha tạp, như vậy họ lại càng có nhiều lợi nhuận.

Phải nói rằng, chính suy nghĩ, chính quan niệm này mà văn hóa uống cà phê của người Việt bị đẩy xuống mức… thảm họa. Những ly cà phê mà bạn uống đạt “chuẩn” như vậy thì 100% là pha tạp, bởi cà phê nguyên chất không có đặc điểm như vậy.

Điều này rất nguy hiểm, bởi thứ được pha vào cà phê là những chất độc hại, như bắp, đậu nành rang cháy (để tạo độ sánh); phẩm màu (để tạo màu đen); hương liệu (để tạo mùi thơm) … đều là những tác nhân gây bệnh. Để có văn hóa uống cà phê sạch, nguyên chất thì trước hết phải thay đổi suy nghĩ và quan niệm lệch lạc này.

Phần II. Nhận biết cà phê nguyên chất

Đúng vậy, phải biết nhận biết cà phê thế nào là thực sự nguyên chất, sạch, cách cảm nhận vị ngon thực sự:

Nhận biết hạt cà phê

Cách nhận biết hạt cà phê nguyên chất, sạch:

+ Hạt cà phê rang mộc, không cho vào bất cứ phụ gia nào.

+ Hạt cà phê pha tạp khi rang xong, sờ vào thấy có độ dính, nhờn do cho thêm bơ, dầu ăn… kèm với đó là mùi thơm nồng (lẫn mùi bơ, caramen).

+ Hạt cà phê nguyên nhất rang xong sờ vào sẽ không thấy bị nhờn dính, mùi hương tự nhiên, dịu nhẹ.

Nhận biết bột cà phê nguyên chất

Bột cà phê nguyên chất nở, xốp còn các loại bột độn không đạt được như vậy, nên nếu cùng 1 khối lượng thì bột cà phê nguyên chất bao giờ cũng có thể tích lớn hơn so với loại pha trộn bột đậu nành hoặc bắp rang.

Độ xốp: Bột cà phê nguyên chất nhẹ, xốp, rời và tơi hơn, không bị dính và ít tơi như bột trộn của hạt ngũ cốc.

Màu: Bột cà phê nguyên chất có màu nâu đều chứ không đen thui hay đốm đen như pha bột bắp, đậu nành rang cháy.

Mùi: Cà phê nguyên chất dù chưa pha nhưng bột có mùi thơm rất nhẹ nhàng, tự nhiên mà tinh tế, thứ mùi dễ chịu chứ không phải mùi cà phê “hương liệu” thô thiển, gay gắt nồng nặc.

Nhận biết cà phê khi pha

Bột cà phê nguyên chất khi pha, gặp nước sôi sẽ nở rất nhiều, hơn nữa khi rót nước sôi vào phin thì cà phê sủi bọt. Với cà phê pha tạp, độ nở không lớn, bột cà phê thậm chí còn xẹp đi, bã cà phê có độ dính cao.
Nước cà phê sau khi pha nguyên chất và sạch, có màu nâu cánh gián, cho đá vào thì có màu nâu hổ phách, rất đẹp, nhất là khi để ra ánh nắng. Rất khác so với cà phê pha tạp, đen sì, đặc quánh bởi hàng loạt tạp chất được pha vào. Độ đặc của cà phê nguyên chất chỉ hơn nước lọc 1 chút chứ không sền sệt.

Về mùi hương, cà phê nguyên chất mang mùi hương quyến rũ, tự nhiên, nồng nàn, nhẹ nhàng và tinh tế. Nhấp tùng ngụm nhỏ cà phê, bạn sẽ cảm nhận hương vị tuyệt vời của nó nhẹ nhàng chiếm lấy cảm giác của bạn. Cà phê tan đều trên lưỡi, để rồi say mê nhấm nháp từng chút một đến giọt cuối cùng. Uống cà phê hãy trân trọng nó, trân trọng sức lao động của người làm ra nó, cũng là trân trọng món quà vô giá mà trời đất ban tặng.

Để trực quan và thực tế nhất¸ bạn hãy mua cà phê hạt về, tự xay ra để pha và tự cảm nhận hương vị của nó.

Bên cạnh đó, cũng làm rõ khái niệm về cà phê phối trộn, nghĩa là cà phê kết hợp từ nhiều dòng cà phê khác nhau, mang đến những phong vị khác nhau, pha trộn từ nhiều loại cà phê. Nếu bạn thích uống theo “gu Tây”, hãy tăng lượng cà phê Arabica để có ly cà phê thơm nhẹ, chua thanh. Còn nếu bạn thích uống theo “gu Việt”, hãy tăng tỷ lệ của Robusta, bạn sẽ có ly cà phê thơm nồng, đậm đà.

Giá cà phê hạt chưa rang

 

Thế nào là cà phê hạt chưa rang?

Cà phê hạt chưa rang còn gọi là cà phê nhân, đơn giản là những hạt cà phê sống, chưa rang xay, mới được sơ chế cơ bản loại bỏ vỏ thóc, vỏ cơm. Đây chính là nguyên liệu chính để chế biến ra các sản phẩm cà phê khác như cà phê rang, xay hay cà phê hòa tan, cũng là phụ gia cho ngành chế biến thực phẩm và đồ uống.

Cà phê hạt chưa rang có nhiều loại khác nhau, được phân biệt theo kích cỡ có (Sàng 18, sàng 16, sàng 14, sàng 13, cà phê nhân xô (chưa sàng)), theo chủng loại (Arabica, Robusta, Culi Robusta, Culi Arabica) và theo chế biến gồm đã chế biến khô và chế biến ướt…

Như vậy, cà phê hạt chưa rang chỉ kém cà phê hạt rang ở công đoạn rang chín, nên dễ dàng nhận biết bằng màu sắc, hình dáng, giá cà phê cùng 1 kích cỡ thì hạt chưa rang cũng rẻ hơn rang rồi. Thông thường, người mua cà phê hạt chưa rang là những nhà cung cấp cà phê nguyên chất, quán cafe hoặc hộ gia đình kinh doanh.

Giá cà phê hạt chưa rang phụ thuộc vào nhiều yếu tố

– Kích cỡ hạt cà phê: Cùng 1 loại cà phê, cà phê loại hạt to sàng 18 chắc chắn có giá đắt hơn các loại khác, hạt sàng càng nhỏ thì giá càng giảm.

– Chủng loại cà phê: thông thường cà phê Arabica sẽ có giá cao hơn Robusta

– Số lượng mua: Mức giá bán lẻ cao hơn so với giá bán sỉ, số lượng mua sỉ càng nhiều lại càng được ưu tiên hơn về giá.

– Chất lượng: Các loại cà phê hạt chưa rang đạt chuẩn yêu cầu nhưng được phân loại chất lượng ở các mức khác nhau, tất nhiên giá cả cũng chênh lệch.

Báo giá cà phê hạt rang giá rẻ nhất toàn quốc

Nếu bạn vẫn băn khoăn về cách lựa chọn cà phê hạt rang sẵn, bạn có thể liên hệ chúng tôi để được tư vấn miễn phí nhé.

• Hotline: 0868 799 438